Cheesecake alla Fragola & Pan di Stelle

Ingredienti:

500ml panna fresca da montare
250gr ricotta
250gr philadelfia
350gr biscotti Pan di Stelle o simili
100 gr di burro
50 gr di zucchero
500gr fragole
topping alla fragola
15gr gelatina in fogli


Preparazione:
Per prima cosa frullare i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere.
Metterli in una ciotola e aggiungervi il burro fuso.Ipastarli con le mani e formare il fondo in una tortiera di cm24 di diametro.

A parte pulire le fragole e tagliarle a pezzi grossolani. Tenerne da parte una, che potremo utilizzare per decorare la torta.

Frullare le fragole nel mixer. In una ciotola ampia lavorare il philadelfia con la ricotta e aggiungervi lo zucchero.
Sciogliere la gelatina in poca acqua fredda per 10 minuti. Mettere la gelatina tolta dall'acqua e strizzata a sciogliere in un pentolino con 4 cucchiai di panna.
Aggiungere la purea di fragole e la gelatina alla crema di ricotta e mescolare.
Montare la panna ed aggiungerla al composto per ultima e con delicatezza.
Se vi avanza della panna potete usarla per decorare la torta insieme a fragole e topping alla fragola.